卵の黄身に入っているビタミンＢ２は熱したりしたら栄養値が落ちたりするんですか？

卵の黄身に入っているビタミンＢ２は熱したりしたら栄養値が落ちたりするんですか？

熱には強いですよ。減少率は２５～３０％程度です。

ビタミンＢ２は、比較的熱に強いといわれていますが脂溶性のビタミンAやEほど強くはありません。

ただ、水に溶けやすく光・アルカリに弱いです。

洗いすぎないようにし、煮汁ごと食べ、保存の際には光をさえぎる容器に入れるなどの注意が必要です。